Torta Madalena

Ingredientes:
-1,5kg de batatas cozidas(pode substituir por mandioca,mandioquinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- ½kg de patinho moído
- 1 cebola
- azeite
- 2 tomates
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 tablete de caldo de carne

DEMAIS INGREDIENTES:
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a batata cozida, a manteiga e o creme de leite. Reserve.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e a carne. Acrescente os tomates, o caldo de carne e a salsinha. Reserve.

Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

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Torta de Chocolate

1 pacote de biscoito(tipo maisena ou leite)
- 1 xícara (chá) de manteiga

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 200g de chocolate meio amargo
- 150g de chocolate crocante picado
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
- 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

- 100g de chocolate branco crocante triturado
Modo de preparo:
Em um liquidificador, triture o biscoito. Em seguida coloque em uma tigela e acrescente a manteiga.
Misture bem até obter uma massinha. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e leve para assar a 180ºC por 10 minutos.

Recheio: Derreta os chocolates em banho-maria, em seguida acrescente o leite, a gelatina (já hidratada) e o creme de leite. Mexa bem até derreter todo o chocolate e os ingredientes ficarem bem misturados. Deixe esfriar.

Montagem: Despeje o recheio (já frio) sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e cubra com o chocolate branco triturado.

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Torta cremosa de liquidificador:

INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 3 ovos

- ½ xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

Recheio:
- 2 latas de atum

- 2 tomates picados

- 1 cebola

- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde

- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes

- Temperos a gosto

Cobertura:
- 1 lata de creme de leite sem soro

- 100g de mussarela ralada

- 100g de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER
Recheio
- Em um recipiente coloque a cebola previamente aferventada e os tomates.

- Tempere com azeite, orégano, sal e pimenta. Mexa.

- Junte as azeitonas o atum e a cebolinha verde.

- Misture e reserve.

- No copo do liquidificador coloque o leite, óleo e ovos. Bata.

- Desligue. Adicione o sal e o queijo ralado. Bata novamente, desligue e reserve.

- Na vasilha da batedeira coloque o amido de milho e a farinha peneirados, a mistura do liquidificador e o fermento. Bata.

- Espalhe parte da massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Distribua o recheio e o restante da massa.

- Cubra com o creme de leite e os queijos mussarela e parmesão ralados.

- Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 15 a 20 minutos.

Dica: Pode substituir o recheio de atum por frango, bacalhau ou legumes.

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Torta moreninha:

Massa

Ingredientes:

* 400 gr de farinha de trigo
* 3 colheres de sopa de açúcar
* 150 gr de manteiga sem sal
* 50 gr de gordura vegetal
* 1 ovo
* 1 gema
* raspas de limão a gosto
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 pitada de sal



Modo de preparo

* Prepare a massa, deixe descansar por 10 minutos e aplique em torteira de fundo falso.



Creme

Ingredientes:

* ½ litro de leite
* ½ lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite com o soro
* 4 colheres de sopa de açúcar
* 5 gemas passadas pela peneira
* 1 colher de sopa de manteiga sem sal
* 3 colheres cheias de amido de milho
* baunilha a gosto



Modo de preparo:

* Faça um creme com todos os ingredientes.



Recheio

Ingredientes:

* 200 gr de ameixas pretas cozidas e picadas
* 200 gr de coco ralado
* 1 abacaxi picadinho e cozido em água e açúcar



Cobertura:

* 1 gema
* ½ lata de leite condensado
* essência de abacaxi a gosto



Modo de preparo:

* Monte a torta em camadas e leve ao forno para assar. Sirva a torta bem gelada, acompanhada de chantilly batido.

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Torta suflê de palmito

Massa:
325g de farinha de trigo
150g de manteiga extra sem sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (café) de fermento em pó
100ml de leite frio ou gelado
2 gemas de ovos grandes

Modo de preparo:
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais e bata até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio e deixe gelar por 30 minutos. Em seguida, distribua a massa forrando fundo e lateral de duas fôrmas de fundo falso, com 20 cm de diâmetro e 3cm de altura. Reserve.

Suflê de palmito:
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola grande bem picada
1 tomate grande maduro e pelado, sem sementes e bem picado
1 vidro grande de palmitos bem picados
75g de azeitonas verdes picadas
1 envelope de caldo de legumes em pó
3 gemas de ovos grandes, peneiradas
250ml de leite integral em temperatura ambiente
1 colher (sopa) cheia de amido de milho (15g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
sal, molho de pimenta e temperos a gosto
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
3 claras batidas em ponto de neve dura
Modo de preparo:
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, os palmitos picados, as azeitonas, o caldo de legumes e refogue rapidamente. Reserve. Em outra panela misture as gemas, o leite, o amido leve ao fogo,mexendo sempre, até abrir fervura e engrossar Junte o queijo parmesão e tempere a gosto.Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de palmito reservado, o creme de leite e envolva bem.Por último, agregue a salsa picada, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo e bem aerado. Distribua o suflê de palmito entre as duas fôrmas forradas com a massa, polvilhe com a cobertura e leve ao forno pré aquecido à 180ºC até que estejam bem douradas,tempere a gosto.Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de palmito reservado, o creme de leite e envolva bem.

Para polvilhar:
¼ xícara (chá) de farinha de rosca
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ingredientes e empregue sobre a torta.

Tempo de Forno: 40/50 minutos (aproximadamente)
Pode ser substituir o palmito por frango,carne seca ,presunto.

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