bolinho de carne japonês tradicional

massa:
1/2 kl  de carne moída
3 pães amanhecidos (não pode ser fresco)
1 cebola grande bem picada
1 colher de sopa rasa de sal
Tempero baiano a gosto
1/2 xícara de chá cebolinha


1 tigela com água
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de mandioca grossa
Óleo para fritar

Preparo:

1. Mergulhe os pães na tigela com água
2. Esprema até virar uma massinha
3. Misture essa massa com a carne moída e adicione a cebola ralada, os dentes de alho amassados, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
4. Misture bem e deixe descansando por 30 minutos
5. Em seguida molde os bolinhos e reserve
6. Despeje o leite em uma vasilha rasa e passe os bolinhos nele, repita o processo com a farinha de mandioca
7. Frite os bolinhos em óleo bem quente em quantidade suficiente para cobrí-los
8. Retire do óleo quando o bolinho estiver bem dourado e sua casca crocante
9. Então é só servir

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champuru de fogazza

Ingredientes

Massa:

1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 colher (café) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha

Recheio 1:

200 gramas de chocolate ao leite em pedaços
3 bananas nanicas em rodelas
canela em pó a gosto

Recheio 2:

200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto fatiado e em tiras
2 tomates picados
Orégano a gosto

Recheio 3:

4 linguiças frescas sem pele e assadas ou grelhadas
200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem e misture até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa com um rolo, corte alguns discos e recheie cada um deles com o chocolate, a banana e a canela. Dobre ao meio e aperte as laterais torcendo com a ponta dos dedos. Frite em óleo quente. Escorra para o papel absorvente e sirva quentinha.

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quiche-caipira

Ingredientes

350 g de farinha de trigo
10 g de sal
175 g de manteiga sem sal
Água gelada
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta, orégano a gosto
Cheiro verde picado
1colher (sopa) de colorau
1 caixa de milho escorrido
Outros ingredientes
2 ovos
300 ml de creme de leite
Sal e pimenta
Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina e solte com as pontas dos dedos. Junte o sal e a água, aos poucos, até a massa dar liga e ficar homogênea. Leve para gelar e em seguida forre a forma de quiche.

Recheio:
Em uma panela, coloque o azeite, o colorau, a cebola e o alho. Deixe refogar. Coloque o frango, junte o sal, a pimenta, o orégano, o cheiro verde e refogue. Junte o milho e desligue o fogo.
Outros ingredientes
Misture os ingredientes.

Montagem:
Forre uma assadeira de quiche de 25 de diâmetro e, em seguida, coloque o refogado de frango. Junte o creme de ovos, salpique parmesão e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

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Penne de Panela de Pressão Vapt Vupt

250 g de penne ou parafuso
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
1  gomo de lingüiça calabresa
1/2 cebola picada
alho picadinho
50g de parmesão ralado

sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche. Depois que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.

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Carne de panela na cerveja

Ingredientes:

- 1kg de patinho em cubos médios
- 2 garrafinhas long neck de cerveja preta
- 1 pacote de creme de cebola
- 200gr de cogumelos em lâminas
- 1 cebola media cortada em meia lua fina
- Salsa picada a gosto.


Modo de preparo:

Numa panela de pressão aqueça um pouco de óleo/azeite e coloque a carne para selar. Após a carne selada despeje o pacote de creme de cebola e doure. A carne dourada acrescente a cerveja preta até cobrir a carne por completo.

Feito isso leve a pressão por 25 minutos ou até que a carne fique completamente cozida. A carne cozida,destampe a panela acrescente a cebola e de um cozimento rápido, acrescente os cogumelos e desligue o fogo.

Decore com salsa picada. Bom apetite!

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Frango Xadrez

Ingredientes:

- 500g de peito de frango
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 2 talos de salsão
- 2 talos de cebolinha
- 2 pimentas dedo de moça picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher(café) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- pimenta do reino a gosto
- sal
- óleo
- 100g de amendoim sem pele
- 100g de castanha de caju torrada


Preparo:

Em um recipiente cortar o frango em cubos de 2cm e misturá-lo cru com o molho shoyu, a pimenta dedo de moça picada, o alho picado, o gengibre ralado e o amido de milho. Reservar frio para marinar. Cortar os pimentões em cubos do mesmo tamanho do frango. Picar também o salsão. Reservar.

Em uma panela esquentar e colocar o frango marinado dourar por cerca de 3 minutos, juntar a cebolinha só para saltear. Retirar o frango da panela e reservar. Na mesma panela em que o frango foi feito, colocar os pimentões e o salsão picado com sal e pimenta do reino a gosto.

Tampar e deixar no fogo até aparecer vapor na tampa. Desligar, juntar o frango e salpicar o amendoim.
Para ocasiões especiais pode-se substituir o amendoim por castanha de caju.

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Como fazer Temaki

Segue um passo a passo de um deliciosoTemaki.


Como cozinhar o Arroz:

Lave muito bem o arroz (tipo japonês grão curto) em uma peneira até que a água corra límpida(ou seja tranparente). Deixe o arroz descansar por 30 minutos depois de lavado.

Coloque em uma panela a água e o arroz (opcional: coloque a alga chamada DASHI KOMBU). Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.

Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos (utilize a experiência que você tem com o arroz normal). Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela 1/4 de xícara de vinagre, 100 gramas de açúcar e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.

Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.

A manha do Temaki:

Passo 1

Com uma faca grande e bem afiada corte o salmão em fatias, depois em pedaços bem picados. Faça o mesmo com o cebolinho e misture com o salmão.

Passo 2

Abra bem a folha de nori sobre uma das mãos. Espalhe o arroz em metade da alga.

Passo 3

Logo em seguida, coloque o salmão por cima do arroz, de modo que fique centralizado.

Passo 4

 Para finalizar, enrole a alga, com cuidado (mas firme), com a outra mão livre, de modo a formar um cone. Sirva imediatamente.

Acompanhamento:

Para saborear essa iguaria japonesa utilize o molho tarê.

Molho Tarê:

½ xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de shoyu

1 xícara de café de saquê

1 xícara de café de saquê mirim  

Para o molho, acrescente todos os ingredientes e reduza a 1/2 (até ficar um molho grosso melado).

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Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:
01 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente
01 xícara de chá de cheiro verde picadinhos
01 colher de sobremesa de farinha de trigo especial
02 gemas
sal e pimenta branca a gosto
600 gr de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um pirex e amasse com as mãos até obter uma massa firme. Enrole os bolinhos ou molde os bolinhos de bacalhau com 2 colheres e coloque diretamente no óleo quente. Frite até estarem dourados. Escorra em papel absorvente. em um pirex e amasse com as mãos até obter uma massa firme. Enrole os bolinhos ou molde os bolinhos de bacalhau com 2 colheres e coloque diretamente no óleo quente. Frite até estarem dourados. Escorra em papel absorvente.

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molho de pimenta

Ingredientes


Molho de Pimenta: Cumari-do-Pará

500g de pimenta Cumari-do-Pará
1 copo de cachaça
1 copo de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal

Molho de Pimenta: Dedo de Moça

250g de pimenta dedo de moça com sementes
200g de tomate picado
1 cebola grande
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho
3 folhas de louro
½ copo de vinagre de álcool
½ copo de cachaça

Modo de preparo
Para duas as receitas, o modo de preparo é o mesmo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Peneire e leve ao fogo por 15 minutos. Deixe esfriar, passe novamente por uma peneira, porém mais fina, e coloque em um vidro. Não precisa deixar na geladeira.
A validade é de 1 ano.

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kibe de forno rápido

kibe de forno rápido

Molho Árabe:
20ml de suco de limão coado na hora
75ml de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de pinoles fritos ou castanha caju torradas (20g)
sal a gosto
temperos a gosto
2 dentes de alho bem socados (tipo pasta)
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (café) de zattar
2 colheres (sopa) cheias de gergelim cru

Recheio:
500g de cebolas em tiras médias e douradas em um fio de azeite
300g de cream cheese firme

Massa:
500g de trigo para quibe
750ml de água filtrada e fria
1 envelope de caldo de carne em pó
3 dentes de alho socado (grandes)
1 cebola bem picada (150g)
500g de carne moída duas vezes (patinho sem gordura)
4 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã bem picadas
1 colher (chá) de Zattar
1 colher (chá) rasa de pimenta síria
1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo

Massa: Em uma panela grande coloque a água e o envelope de caldo e leve ao fogo até ferver. Junte o trigo (sem lavar) e misture bem. Deixe hidratar por uma hora ou até que o trigo esteja bem macio.Em uma bacia média misture o trigo hidratado e macio. Junte os demais ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e bem temperada.

Molho Árabe: Em uma tigela média misture todos os ingredientes e empregue.

Montagem da Torta: Utilizando uma fôrma retangular nº 03, untada com azeite, inicie a montagem do quibe espalhando a metade da massa, salpique por cima com porções do cream cheese, as cebolas douradas e finalize com o restante da massa. Por último asse em forno preaquecido à 180ºC por exatos 20 minutos e, no momento de servir, regue com o Molho Árabe. O rendimento será de 24 porções.

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Pastel de Forno

Ingredientes

Massa
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
50g de fermento para pão
3 ovos inteiros
2 cenouras cozidas e espremidas como purê
1 kg farinha de trigo (aproximadamente)
2 xícaras (chá) de leite morno

Recheio
1 peito de frango
Água a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola bem picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de catchup
½ xícara (chá) de cheiro verde
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
200g de requeijão cremoso
1 lata de milho verde

Modo de preparo

Modo de preparo da massa:dissolver o fermento no leite, colocar os outros ingredientes mexendo bem.Acrescentar as cenouras cozidas em forma de purê. Por último acrescente farinha aos poucos até soltar das mãos. Modele os salgados, pincele com gema e um pouco de óleo. Deixe crescer e leve para assar até ficar dourado.



Modo de preparo do recheio:cozinhe o frango na água com os dois tabletes de caldo. Desfie e refogue. Abra a massa e corte com cortadores redondos, aplique o recheio de frango, pincele e deixe crescer. Leve para assar até ficar dourado.

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Massa Básica para Salgados de Forno

Massa Básica para Salgados de Forno

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
50g de fermento para pão
3 ovos inteiros
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo: dissolva o fermento no leite, acrescente os outros ingredientes mexendo bem. Por último coloque a farinha aos poucos até soltar das mãos. Modele os salgados, pincele com gema e um pouco de óleo. Deixe crescer e leve para assar até ficar dourado.

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Caracóis de Queijo

Caracóis de Queijo
Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
50g fermento para pão
3 ovos inteiros
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio
1 lata creme de leite
200g de margarina
200g de queijo prato ralado
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo da massa: dissolva o fermento no leite, coloque os outros ingredientes mexendo bem. Por último acrescente farinha aos poucos até soltar das mãos. Abra a massa, aplique o recheio, enrole como rocambole, corte e coloque em cada salgado 1 colher de molho, salpique queijo ralado por cima e leve para assar.

Modo de preparo do recheio: misturar tudo em uma vasilha e aplicar na massa.

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Pão de Batata

Ingredientes:

Massa
2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
50g de fermento para pão
3 ovos inteiros
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
2 batatas cozidas e amassadas

Recheio
Requeijão cremoso a gosto

Para pincelar
ovo

Modo de preparo: dissolver o fermento no leite, colocar os outros ingredientes mexendo bem.Acrescente 2 batatas cozidas e amassadas Por último coloque a farinha aos poucos até soltar das mãos. Modele os salgados, recheie com o requeijão cremoso bem firme, enrole, pincele com gema e um pouco de óleo, polvilhe com queijo parmesão. Deixe crescer e leve para assar até ficar dourado.

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Frozen yogurt

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de açúcar ou 1/2 de adoçante

2 claras

2 copos de iogurte

Preparo:

Hidrate a gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva.

Reserve.

Numa panela, coloque o açúcar e 2/4 xícara (chá) de água.

Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar.

Acrescente a gelatina reservada e continue batendo de 8 a 10 minutos até formar um suspiro firme.

Misture delicadamente o iogurte.

Coloque numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (por cerca de duas horas), sem endurecer demais.

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Carne assada com cerveja na pressão

1kg de patinho
sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de cebolas em rodelas
1 e ½ lata de cerveja
1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado

Outros ingredientes:
4 batatas cozidas inteiras
4 cenouras cortadas em palitos
1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal, a pimenta a gosto e o alho. Na panela de pressão doure a carne dos dois lados com 2 colheres de manteiga e acrescente a cebola. Frite até murchar e acrescente o caldo de carne. Em seguida, adicione a cerveja e leve para cozinhar por 45 minutos após pegar a pressão. Retire a carne e na mesma panela junte o restante da manteiga, a batata e a cenoura e deixe cozinhar. Acrescente o cheiro-verde e sirva.
14/07/09
祐輔Ti 上原 明夫真 かこい
Bolo Pão de Queijo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
250 g de polvilho doce
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de orégano
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo, o fermento, o orégano e misture até que fique homogêneo. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.

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Macarrão à Milanesa

ingredientes:
½ kg de macarrão talharim
- 1 litro de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200g de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 dentes de alho
- ½ cebola ralada
- sal

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
- azeite
- 300g de carne moída
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- sal
- pimenta
Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de óleo, escorra e reserve.

Molho branco: em uma panela, aqueça a manteiga e frite o alho e a cebola. Dissolva a maisena no leite e acrescente na panela. Mexa bem até formar um creme. Acrescente o creme de leite e misture. Em seguida misture o macarrão cozido com o molho branco, coloque em uma forma e vá alisando a massa até ficar uniforme, cubra com papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.

Molho: em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne moída. Coloque o molho de tomate, sal, pimenta e deixe refogar por alguns minutos. Reserve.

Montagem: no dia seguinte corte em pedaços retangulares, passe no ovo e na farinha de rosca fritando em bastante óleo, deixando ficar bem dourado, coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Faça o molho à bolonhesa, coloque os pedaços já fritos, cubra com este molho e polvilhe com queijo ralado.

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Arroz de forno

Ingredientes:
Para o arroz:
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de cebola
- Sal a gosto
Para o arroz de forno:
- 5 xícaras (chá) de arroz cozido
Para o molho:
- ½ litro de molho pronto
- 1 lata de ervilha
- 1 vidro de palmito
- ½ xícara (chá) de azeitonas
- 200 g de presunto
- 200 g de mussarela
- Queijo ralado para polvilhar
Modo de fazer:
Arroz
- Em uma panela grande aquela o óleo e refogue a cebola.
- Coloque o arroz e a folha de louro. Acrescente a água aquecida previamente e o sal.
- Deixe tampado até secar. Desligue.
Montagem
- Em um recipiente distribua em camadas o molho, arroz cozido, fatias de presunto, molho, fatias de mussarela, arroz, molho. Polvilhe queijo ralado.
Molho
- Em uma panela aqueça o molho pronto. Adicione azeitonas, ervilhas e o palmito.

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Torta Madalena

Ingredientes:
-1,5kg de batatas cozidas(pode substituir por mandioca,mandioquinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- ½kg de patinho moído
- 1 cebola
- azeite
- 2 tomates
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 tablete de caldo de carne

DEMAIS INGREDIENTES:
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a batata cozida, a manteiga e o creme de leite. Reserve.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e a carne. Acrescente os tomates, o caldo de carne e a salsinha. Reserve.

Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

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Pão de queijo frito

INGREDIENTES:
2 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo
1 ½ xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher de (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
250 g de queijo meia cura ralado
150 g de queijo parmesão ralado
500 ml de óleo (opcional para fritar)


MODO DE FAZER

Coloque o polvilho doce e o azedo e o sal num recipiente.
Ferva o leite e o óleo.
Escalde o polvilho com a mistura acima, misture até que o polvilho esteja morno, acrescente o ovo, o queijo meia cura ralado e o queijo parmesão ralado e amasse até obter a consistência desejada, enrole os pães de queijo e coloque-os na frigideira em óleo quente.
Se quiser pode colocar numa assadeira untada e assar em forno a 180°C por 12 minutos.
Você com esta mesma massa você pode assar na máquina de wafles.

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