quiche-caipira

Ingredientes

350 g de farinha de trigo
10 g de sal
175 g de manteiga sem sal
Água gelada
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta, orégano a gosto
Cheiro verde picado
1colher (sopa) de colorau
1 caixa de milho escorrido
Outros ingredientes
2 ovos
300 ml de creme de leite
Sal e pimenta
Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina e solte com as pontas dos dedos. Junte o sal e a água, aos poucos, até a massa dar liga e ficar homogênea. Leve para gelar e em seguida forre a forma de quiche.

Recheio:
Em uma panela, coloque o azeite, o colorau, a cebola e o alho. Deixe refogar. Coloque o frango, junte o sal, a pimenta, o orégano, o cheiro verde e refogue. Junte o milho e desligue o fogo.
Outros ingredientes
Misture os ingredientes.

Montagem:
Forre uma assadeira de quiche de 25 de diâmetro e, em seguida, coloque o refogado de frango. Junte o creme de ovos, salpique parmesão e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

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Penne de Panela de Pressão Vapt Vupt

250 g de penne ou parafuso
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
1  gomo de lingüiça calabresa
1/2 cebola picada
alho picadinho
50g de parmesão ralado

sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche. Depois que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.

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Carne de panela na cerveja

Ingredientes:

- 1kg de patinho em cubos médios
- 2 garrafinhas long neck de cerveja preta
- 1 pacote de creme de cebola
- 200gr de cogumelos em lâminas
- 1 cebola media cortada em meia lua fina
- Salsa picada a gosto.


Modo de preparo:

Numa panela de pressão aqueça um pouco de óleo/azeite e coloque a carne para selar. Após a carne selada despeje o pacote de creme de cebola e doure. A carne dourada acrescente a cerveja preta até cobrir a carne por completo.

Feito isso leve a pressão por 25 minutos ou até que a carne fique completamente cozida. A carne cozida,destampe a panela acrescente a cebola e de um cozimento rápido, acrescente os cogumelos e desligue o fogo.

Decore com salsa picada. Bom apetite!

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Frango Xadrez

Ingredientes:

- 500g de peito de frango
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 2 talos de salsão
- 2 talos de cebolinha
- 2 pimentas dedo de moça picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher(café) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- pimenta do reino a gosto
- sal
- óleo
- 100g de amendoim sem pele
- 100g de castanha de caju torrada


Preparo:

Em um recipiente cortar o frango em cubos de 2cm e misturá-lo cru com o molho shoyu, a pimenta dedo de moça picada, o alho picado, o gengibre ralado e o amido de milho. Reservar frio para marinar. Cortar os pimentões em cubos do mesmo tamanho do frango. Picar também o salsão. Reservar.

Em uma panela esquentar e colocar o frango marinado dourar por cerca de 3 minutos, juntar a cebolinha só para saltear. Retirar o frango da panela e reservar. Na mesma panela em que o frango foi feito, colocar os pimentões e o salsão picado com sal e pimenta do reino a gosto.

Tampar e deixar no fogo até aparecer vapor na tampa. Desligar, juntar o frango e salpicar o amendoim.
Para ocasiões especiais pode-se substituir o amendoim por castanha de caju.

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Como fazer Temaki

Segue um passo a passo de um deliciosoTemaki.


Como cozinhar o Arroz:

Lave muito bem o arroz (tipo japonês grão curto) em uma peneira até que a água corra límpida(ou seja tranparente). Deixe o arroz descansar por 30 minutos depois de lavado.

Coloque em uma panela a água e o arroz (opcional: coloque a alga chamada DASHI KOMBU). Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.

Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos (utilize a experiência que você tem com o arroz normal). Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela 1/4 de xícara de vinagre, 100 gramas de açúcar e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.

Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.

A manha do Temaki:

Passo 1

Com uma faca grande e bem afiada corte o salmão em fatias, depois em pedaços bem picados. Faça o mesmo com o cebolinho e misture com o salmão.

Passo 2

Abra bem a folha de nori sobre uma das mãos. Espalhe o arroz em metade da alga.

Passo 3

Logo em seguida, coloque o salmão por cima do arroz, de modo que fique centralizado.

Passo 4

 Para finalizar, enrole a alga, com cuidado (mas firme), com a outra mão livre, de modo a formar um cone. Sirva imediatamente.

Acompanhamento:

Para saborear essa iguaria japonesa utilize o molho tarê.

Molho Tarê:

½ xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de shoyu

1 xícara de café de saquê

1 xícara de café de saquê mirim  

Para o molho, acrescente todos os ingredientes e reduza a 1/2 (até ficar um molho grosso melado).

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Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:
01 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente
01 xícara de chá de cheiro verde picadinhos
01 colher de sobremesa de farinha de trigo especial
02 gemas
sal e pimenta branca a gosto
600 gr de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um pirex e amasse com as mãos até obter uma massa firme. Enrole os bolinhos ou molde os bolinhos de bacalhau com 2 colheres e coloque diretamente no óleo quente. Frite até estarem dourados. Escorra em papel absorvente. em um pirex e amasse com as mãos até obter uma massa firme. Enrole os bolinhos ou molde os bolinhos de bacalhau com 2 colheres e coloque diretamente no óleo quente. Frite até estarem dourados. Escorra em papel absorvente.

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molho de pimenta

Ingredientes


Molho de Pimenta: Cumari-do-Pará

500g de pimenta Cumari-do-Pará
1 copo de cachaça
1 copo de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal

Molho de Pimenta: Dedo de Moça

250g de pimenta dedo de moça com sementes
200g de tomate picado
1 cebola grande
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho
3 folhas de louro
½ copo de vinagre de álcool
½ copo de cachaça

Modo de preparo
Para duas as receitas, o modo de preparo é o mesmo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Peneire e leve ao fogo por 15 minutos. Deixe esfriar, passe novamente por uma peneira, porém mais fina, e coloque em um vidro. Não precisa deixar na geladeira.
A validade é de 1 ano.

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